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安吉白茶属于发酵茶吗?是未发酵茶!

每到一年春暖花开吃春茶季,除了明清宫廷剧曝光率最高的碧螺春,“国茶”西湖龙井,中国绿茶你还知道若干,本日我们就来懂得一下安吉白茶吧!那安吉白茶属于什么茶呢?是发酵茶吗?

安吉白茶属于未发酵茶

提起安吉白茶的时刻,很多同伙会顾名思义的以为它是白茶。着实安吉白茶属于烘青绿茶,安吉白茶经采摘、摊放、告竣、理条、烘干制成,历程中未经发酵。由其加工工艺可以看出,安吉白茶属于绿茶类而不是白茶。以是也便是未发酵茶。

为什么安吉白茶明明是绿茶,名称中却有“白茶”二字呢?但安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是由于安吉白茶加工质料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名,该茶是一种珍罕的变异茶种。

安吉白茶的加工工艺

采摘:安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵,大年夜小平均,留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服。竹筐贮运。

摊放:及时摊放,厚度平均,弗成翻动,避免阳光。摊放目的,一是前进安吉白茶品德。二是便于炒制,摊放光阴手抓柔嫩为宜。

告竣:高温告竣,先高后低,经由过程高温250-300℃阁下,破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为告竣适温。投叶量:七槽每锅1.6斤,光阴2分钟。

理条:告竣后,慢慢前进转速,锅内温度低落,光阴3分钟。

烘干:初烘:烘干机温度100℃阁下,光阴:10分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘。

保存:茶叶干茶含水分节制在6%以内,放入冰库,温度0-5℃。冰库掏出的茶叶三小时后打开,进行包装。

安吉白茶的鉴别措施

形状:嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品德次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品德差。

叶态:叶子平伏伸张,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘赓续碎的,品德最优;叶片放开、折贴、弯曲的,品德次之。

光彩:毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的,则为上品;铁板色的,品德次之;草绿黄、黑、血色及蜡质光泽的,品德最差。

净度:要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,假如茶叶中含有杂质,则品德差。

滋味:以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

喷鼻气:以毫喷鼻浓显,清鲜纯粹的为上品;有淡薄、青臭、掉鲜、发酵感的为次。

汤色:以杏黄、杏绿、清澈豁亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

叶底:以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破裂、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

此外,安吉白茶还具有抗朽迈、抑制心脑血管疾病、抗菌、降血脂、抗氧化和保护牙齿等八大年夜功效。2004年被评为浙江省十大年夜名茶,并获国家原产地区域产品保护。

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